🥚 Αυγά: Τι χάνουμε και τι κινδυνεύει ο οργανισμός

Η πρόσφατη ανησυχία για τοξικές ουσίες και φυτοφάρμακα σε αυγά στην Ελλάδα έχει θορυβήσει πολλούς γονείς. Είναι λογικό να αναρωτιούνται: «Αν αποφύγουμε τα αυγά, ποιες θρεπτικές ουσίες χάνουμε;» 🔍

Τα αυγά παραμένουν ένα από τα πιο πλήρη και οικονομικά τρόφιμα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αν τα αποκλείσουμε, πρέπει να γνωρίζουμε τι χάνουμε και ποιες ουσίες μπορεί να περιέχουν.

🥚 Βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά

1. Βιταμίνη Β12 (Κοβαλαμίνη) 🧠 – ανάπτυξη νεύρων, παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

2. Βιταμίνη D ☀️ – υγεία οστών και απορρόφηση ασβεστίου.

3. Βιταμίνες B2, B5, B7 💪 – μεταβολισμός και ενέργεια.

4. Ασβέστιο και φώσφορος 🦴 – οστά και δόντια.

5. Χολίνη 🧠 – ανάπτυξη εγκεφάλου και μνήμη.

6. Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας 🍗 – μυϊκή ανάπτυξη.

7. Σελήνιο και ψευδάργυρος ⚡ – ενίσχυση ανοσοποιητικού.

⚠️ Κακές ουσίες που μπορεί να περιέχει το αυγό

• Φυτοφάρμακα και βαρέα μέταλλα – π.χ. κάδμιο, μόλυβδος, κατάλοιπα εντομοκτόνων.

• Ορμόνες ή αντιβιοτικά – κυρίως σε βιομηχανικά αυγά.

• Χοληστερόλη 🩸 – σε μεγάλα ποσά μπορεί να αυξήσει την LDL, αν και τα νεότερα στοιχεία δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση είναι ασφαλής για τους περισσότερους.

Η ύπαρξη αυτών των ουσιών εξαρτάται από τον τρόπο εκτροφής των κοτόπουλων. Τα ελευθέρας βοσκής ή βιολογικά αυγά έχουν γενικά χαμηλότερα επίπεδα κινδύνου.

🥗 Τι χάνουμε αν τα κόψουμε

Αν τα αυγά απουσιάζουν από τη διατροφή:

• Κίνδυνος ανεπάρκειας Β12 και χολίνης 🧠

• Μειωμένη πρωτεΐνη και βιταμίνη D 🍗☀️

• Μειωμένη πρόσληψη ασβεστίου, φώσφορου και αντιοξειδωτικών ⚡

Εναλλακτικές λύσεις

• Βιταμίνες Β12 & D: εμπλουτισμένα δημητριακά, φυτικά ροφήματα, συμπληρώματα.

• Χολίνη: σόγια, φακές, ξηροί καρποί, σπόροι.

• Πρωτεΐνη: ψάρι, κοτόπουλο, όσπρια, ξηροί καρποί.

• Ασβέστιο & φώσφορος: γαλακτοκομικά ή φυτικά εμπλουτισμένα προϊόντα.

💡 Συμπέρασμα
Τα αυγά είναι πλήρες και πολύτιμο τρόφιμο. Αν αποφασιστεί η αποφυγή τους, χρειάζεται προσεκτική αντικατάσταση των σημαντικών βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.